ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารรายใหญ่ติดอันดับต้นๆของโลก ด้วยความหลากหลายของพืชพันธุ์ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมกับการเพาะปลูก ความสามารถสูงในการผลิตและแปรรูปอาหาร แต่ปัจจุบันผู้บรืโภคยุคนี้ ไม่ได้กินให้อิ่มท้องอย่างเดียว แต่ต้องมีประโยชน์ต่อร่างกายรวมไปถึง ขั้นตอนการผลิตอาหารต้องสะอาดและไม่ทำลายโลก สิ่งเหล่านี้จึงเกิดเป็น เทรนด์อาหารโลก ที่ผู้ประกอบการไทยต้องเร่งปรับตัว คว้าโอกาสให้ทัน
อาหารแห่งอนาคต (Future Food) คือ ผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบใหม่ที่รับประทานได้สะดวก รวดเร็ว มีประโยชน์ และปลอดภัยต่อสุขภาพ อีกทั้งยังรวมไปถึงขั้นตอนทั้งหมดของการผลิตอาหารต้องยั่งยืน รักษ์โลก ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เช่น แมลงจิ้งหรีด เนื้อสัตว์จากพืช (Plant Based Meat ) อาหารเกษตรอินทรีย์ ( Organic foods)
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมด้านสุขภาพของคนไทยและทั่วโลก ส่งผลให้เกิดการคิดค้นเทคโนโลยีเพื่อผลิตอาหารในเชิงสุขภาพที่เป็นรูปธรรม และตอบโจทย์วิถีความยั่งยืน ทั้งนี้ Future Food ของไทยที่มีการส่งออกมากสุด 4 อันดับแรก ได้แก่
1. อาหารเสริมสร้างสุขภาพหรืออาหารฟังก์ชัน (Functional Foods and Drinks)
2. อาหารที่ผลิตขึ้นมาใหม่ทางนวัตกรรม (Novel Food)
3. อาหารอินทรีย์ (Organic Foods)
4. อาหารทางการแพทย์ (Medical Food)
ผู้ประกอบการและ SME ไทย ที่สนใจอาหารอนาคตควรศึกษาพฤติกรรมกลุ่มเป้าหมาย ประเทศที่ต้องการส่งออก ทั้งชนิดอาหาร รสชาติ รูปแบบ หีบห่อ Packaging โครงสร้างราคาเพื่อวางแผนการลงทุน รวมถึงเทคโนโลยีที่ใช้ในกระบวนการผลิตด้วย
เนื่องจากอาหารแห่งอนาคตหรือ Future food ในตลาดเมืองไทยยังไม่เป็นที่นิยมมาก เพราะมีราคาแพง และกลุ่มเป้าหมายเป็นเฉพาะกลุ่ม เช่น กลุ่มคนกินมังสวิรัติ กลุ่มคนรักสุขภาพ และยังมีปัญหาเรื่องรสชาติที่ยังไม่ถูกปากผู้บริโภค แต่อัตราการบริโภคจะมากขึ้นทุกปี จึงเป็นโอกาสให้กับผู้ประกอบการผลิตอาหาร
สงสัยหรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความนี้ ติดต่อสอบถามเราได้ทุกช่องทาง เราพร้อมให้คำปรึกษาจากทีมงานที่มีประสบการณ์ด้วยความซื่อสัตย์และจริงใจ Sincere with Trust