อาหารถือว่าเป็นปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญมาก มนุษย์ในปัจจุบันมีอายุยืนยาวขึ้นกว่าสมัยก่อนเพราะเทคโนโลยีทางการแพทย์ และเทคโนโลยีด้านต่างๆ ซึ่งมนุษย์ไม่ได้คาดหวังแค่อายุยืนยาวอย่างเดียว แต่คาดหวังคุณภาพชีวิตที่ดีร่างกายแข็งแรงไม่มีโรคภัย อาหารจึงเป็นปัจจัยต้นๆที่มีความเกี่ยวข้องโดยตรง
อาหารที่เรากินทุกวันนี้เน้นความรวดเร็ว ง่าย เหมาะกับชีวิตเร่งรีบ แต่คุณค่าทางอาหารกลับน้อยลง มีสารตกแต่งสี กลิ่น รสชาติ และสารกันเสีย เจือปนเพื่อความน่ากินและอร่อย ทำให้เกิดการสะสมและก่อให้เกิดโรคได้มากมาย
Ultra Processed Food UPF คือ อาหารแปรรูปขั้นสูง โดยอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน ซึ่งอาหารรูปแบบนี้เป็นที่นิยมด้วยรสชาติที่ดีและสะดวก แต่ก็ได้นำมาซึ่งปัญหาโรคภัยให้กับผู้รับประทานที่มีพฤติกรรมกินประจำ
ซึ่งปัจจุบันเองในต่างประเทศ ได้ตระหนักและบริโภคอาหารแปรรูปน้อยลงและเพิ่มอาหารปรุงสุกใหม่ ผักผลไม้มากขึ้น โดยคนไทยเองปีนี้ก็ได้เกิดกระแสของการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไป เริ่มมองหาอาหารที่เน้นการแปรรูปน้อยหรือไม่แปรรูปเลย จากข้อมูลที่เกิดขึ้น พฤติกรรมของผู้บริโภคได้เริ่มเปลี่ยนไป ผู้ผลิตอาหารสดและอาหารแปรรูปต้องศึกษาหาข้อมูลเพื่อเตรียมสำหรับกระแสนี้ โดยเฉพาะผู้ส่งออกอาหารไปต่างประเทศที่พฤติกรรมผู้บริโภคได้ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ขึ้นมาก สังเกตุได้จากคนต่างชาติจะดูส่วนผสม Ingredient และ Nutrition Fact ก่อนซื้อสินค้าอาหารเสมอ เพื่อดูวัตถุดิบส่วนผสมอะไรบ้างและคุณค่าทางอาหารเท่าไหร่ แนวโน้มนี้คนไทยก็เริ่มมีมากขึ้น เนื่องจากโรคภัยที่เกิดมากขึ้นจากการรับประทานอาหาร
พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป ในฐานะผู้ผลิตอาหารต้องทำความเข้าใจศึกษาและพัฒนาเพื่อสร้างอาหารแห่งอนาคต Future Food ที่เน้นคุณค่าทางอาหารและปลอดภัยต่อผู้บริโภคในระยะยาว ซึ่งถ้าสามารถตอบโจทย์เรื่องนี้ได้ก่อนโอกาสที่จะประสบความสำเร็จย่อมมีมาก
แนะนำหรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความนี้ ติดต่อสอบถามเราได้ทุกช่องทาง เราพร้อมให้คำปรึกษาจากทีมงานที่มีประสบการณ์ด้วยความซื่อสัตย์และจริงใจ Sincere with Trust