เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI Artificial Intelligence ได้มีมานานระยะหนึ่งแล้ว แต่หลังการเปิดตัว ChatGPT ทำให้เกิดความสนใจจากคนทั่วโลกทุกสาขาอาชีพ เนื่องจากความสามารถของ AI ได้มีความสามารถมากขึ้นในหลายๆด้านและสามารถนำมาใช้งานได้จริง รวมถึงในอุตสาหกรรมผลิตหรือแปรรูปอาหารด้วย ปัจจุบัน เทคโนโลยีเอไอ AI กำลังเข้ามามีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็ว ในต่างประเทศได้มีการใช้เทคโนโลยีเอไอมากขึ้นอย่างมีนัยยะ แม้ว่าเราอาจไม่สังเกตเห็นในชีวิตประจำวัน แต่ AI ได้แทรกซึมเข้าไปในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสามารถประยุกต์ใช้ AI ในด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้
ตัวอย่างที่ 1 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เนื่องจาก AI สามารถวิเคราะห์ข้อมูลทีมาก Big Data และพัฒนาสูตรอาหารที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น นอกจากนี้ AI ยังช่วยให้เราค้นพบส่วนผสมใหม่ ๆ และวิธีการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีรสชาติดี มีประโยชน์ และยั่งยืนมากขึ้น
ตัวอย่างที่ 2 การเลือกวัตถุดิบและการควบคุมคุณภาพ QC ได้ทั้งระบบ และการเก็บข้อมูลอย่างแม่นยำทั้งการตรวจสอบย้อนกลับ Traceability Systemได้ ปัจจุบัน ในโรงงานผลิตมันฝรั่งในต่างประเทศได้คัดแยกมันฝรั่งโดยใช้เทคโนโลยีเอไอแทนใช้คนที่มีความไม่แน่นอนและเหนื่อยล้าด้วย รวมไปถึงวางแผนตั้งแต่การเพาะปลูกให้เราได้ด้วย
ตัวอย่างที่ 3 ปรับปรุงกระบวนการผลิตให้มีความรวดเร็ว แม่นยำ ลดการสูญเสีย เนื่องจากเทคโนโลยีเอไอจะมีความสามารถในการเรียนรู้ ดังนั้นกระบวนการผลิตจะดีขึ้นเรื่อยๆ มีความแม่นยำสูง สามารถผลิตได้ 24 ชั่วโมง รวมถึงการวางแผนผลิต สินค้าคงคลัง เช่นโรงงานแปรรูปไก่แช่แข็ง เมื่อทราบปริมาณการสั่งซื้อแล้ว จะเริ่มวางแผนการผลิตได้ตั้งแต่ว่าในห้องเย็นมีไก่แช่แข็งเหลือกี่ตันและต้องการเพิ่มขึ้นอีกกี่ตัน โดยสามารถวางแผนไปถึงอาหารสัตว์ ฟาร์มเลี้ยง ยารักษาโรค ได้ครบทั้งวงจร สรุปทำได้ตั้งแต่ การผลิต การแปรรูป การบรรจุ การขนส่ง จนถึงมือลูกค้า
ตัวอย่างที่ 4 เทคโนโลยี AI สามารถปรับปรุงการบริการลูกค้าโดยรวมในอุตสาหกรรมอาหารได้ ด้วยแชทบอท Chatbotและผู้ช่วยเสมือนที่ขับเคลื่อนด้วย AI ผู้ค้าปลีกอาหารสามารถให้การสนับสนุนและช่วยเหลือลูกค้าได้ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ซึ่งช่วยในการตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้าอย่างทันท่วงทีและมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การแนะนำที่ขับเคลื่อนด้วย AI ยังสามารถใช้เพื่อให้คำแนะนำอาหารส่วนบุคคลแก่ลูกค้า ซึ่งนำไปสู่ประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นของลูกค้า การบูรณาการปัญญาประดิษฐ์เข้ากับอุตสาหกรรมอาหารกำลังปฏิวัติวิธีการผลิต แปรรูป และการบริโภคอาหาร ในขณะที่เทคโนโลยีก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง เราก็สามารถคาดหวังถึงคุณประโยชน์และนวัตกรรมใหม่ๆ ที่จะช่วยเพิ่มความยั่งยืน ความปลอดภัย และการเข้าถึงอาหารของผู้คนทั่วโลกให้ดียิ่งขึ้น
ประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตอาหารลำดับต้นๆของโลก ถึงเราจะไม่ใช้ผู้สร้างเทคโนโลยีเอไอขึ้นมา แต่เราสามารถเรียนรู้เพื่อต่อยอดในอุตสาหกรรมอาหารที่แข่งแกร่งของประเทศเราได้ เราไม่อาจปฎิเสธเทคโนโลยีเอไอได้เพราะทั้งอเมริกาและจีนก็ต่างทุ่มเทพัฒนาอย่างมากมายมหาศาล เราต้องเรียนรู้อย่างเข้าใจและมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสม แล้วเราจะเป็นประเทศที่มีความสามารถในการแข่งขันทางด้านอาหารของโลกนี้ นี่คือจุดแข็งของประเทศเรา และส่วนตัวผู้เขียนมองว่าเทคโนโลยีเอไอจะมาช่วยเราเสมือนเลขาที่ฉลาดและไม่มีวันหยุดหรือป่วย แต่คนยังมีความสำคัญเพราะเราคือผู้ควบคุมไม่ว่าการมาของ OpenAI หรือ Deepseek ที่กำลังเป็นกระแสตอนนี้ เราต้องเรียนรู้ที่จะอยู่กับเทคโนโลยีนี้
แนะนำหรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทความนี้ ติดต่อสอบถามเราได้ทุกช่องทาง เราพร้อมให้คำปรึกษาจากทีมงานที่มีประสบการณ์ด้วยความซื่อสัตย์และจริงใจ Sincere with Trust